طاكوس منزلي مع وصفة الخبز

   تحضير عجينة خبز الطاكوس 

الوصفة 

كأسين فرينة حوالي 240 ملل للكأس مملوء 

حوالي كأس ماء

ملعقة كبيرة خميرة كيميائية 

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

زيت

طريقة التحضير 

نضع كأسين من الفرينة في إناء كبيرونضيف إليها السكر وبعدها نضيف الخميرة ثم نضيف الملح وحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ونقوم بخلط المقادير بعدها نضيف حوالي نصف كأس ماءاو أكثرقليلا ونقوم بعجن العجينة 

نضع العجينة على طاولة المطبخ ونعيد عجنها باستعمال الفرينة بحيث لا تلتصق الفرينة في اليد

نغطي العجينة بكأس بلاستيكي ونتركها ترتاح لحوالي 20 دقيقة وبعدها نقوم بتقسيم العجينة إلى ثلاثة او أربعة أجزاء حسب اختيارك 

    نقوم بعجنها لتصبح على دوائر كبيرة ورقيقة وفي نفس الوقت نضع الطاجين يسخن

نضع العجينة على الطاجين وعلى نار قليلة ونقوم بتحريكه وتقليبه ولانتركه فوق الطاجين لمد طويلة حتى لاتصبح العجينة متكسرة

      نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها قليلا حتى تصيح العجينة طرية و مرنة

تحضير الحشو 

                                                                                  

المكونات 

نصف صدر دجاج

ملعقة صغيرة هريسة

ماييز

فلفل أخضر مقطع ‘لى قطع صغيرة

بصل مقطع إلى قطع صغيرة 

جبن مبشور

جبن أبيض

كريمة الجبن

التوابل رأس الحانوت - كركم - فلفل أحمر - كاري - فلفل أسود - ملح

سلطة 

بطاطا مقلية فريت

طريقة التحضير 

نضع صدر الدجاج في إناء ونضيف إليه الهريسة ونضيف أيضا ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم نضيف التوابل ونقوم بخلطهم ونتركه لمدة ساعة 

نضع الزيت في الطاجين ونقلي الدجاج عليه في جهة  ثم نضع البصل في جهة أخرى ونضع أيضا الفلقل الأخضر و الماييز و نقليهم جميعا على نفس الطاجين ثم نخلط المكونات مع بعض ونضيف البطاطا ونضع فوقهم حبتين بيض ونضيف كريمة الجبن والجبن المبشور والجبن الأبيض ونقوم بخلط المقادير جيدا 

نحضر خبز الطاكوس ونضع فوقه السلطة ونضيف المكونات و نلف الخبز على شكل الطاكوس

  شهية طيبة                                                                                

وصفة لتحضير طاجين جبن للطباخ هشام

مكونات الوصفة 

جبن أبيض ومن الأحسن جبن la bonne vache

صدر دجاج 

بقايا صدر الدجاج

حبة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة

زيتون أخضر

ماييز

معدنوس

فطر

خبز يابس مرحي

حبة بيض أو بيضتين

توابل ( كركم، زنجبيل ، فلفل أسود ) 
ملح

طريقة خلط المقادير 

نضع في إناء القليل من الزيت حوالي 4 ملاعق ، نضيف القليل من الكركم و القليل من الزنجبيل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود

نقوم بخلط المقادير جيدا ، نضع صدر الدجاج في الإناء ونقوم بخلطهم 

تحضير الصلصة 

نقوم بغلي الزيتون الأخضر في الماء 

نضع الزيت في إناء الطبخ ونضيف اليه بقايا صدر الدجاح ( عضم ، ظهر ، رقبة ) ثم نضيف صدر الدجاج و نتركه يتقلى

بعدما يتقلى الصدر نخرجه من المقلاة ونترك البقايا ونضيف حوالي نصف بصلة مقطعة لقطع صغيرة مباشرة ونتركه على نار قليلة ونحركه وبعدها نضيف الزيتون والفطر

نتركهم قليلا ثم نضيف التوابل ( الكركم الزنجبيل والفلفل الأسود والملح ) ونقوم بمزجهم او خلطهم 

نضيف الماء الساخن حوالي كأسين و نصف نضع الغطاء ونتركه فوق النار

نقوم بتقطيع الدجاج لقطع رقيقة نضعه في ناء زجاجي او المتوفر لديكم ونضيف حبة البيض والمعدنوس والماييز نضيف نصف حبة البصل الباقي ونخلط المقادير إدا أصبح الخليط جاف نضيف حبة بيض أخرى ونضيف القليل من الزيتون ونضيف ملعقة كبيرة من الخبز اليابس مرحي ونضيف إليها القليل من الصلصة حتى لا يجف ونقوم بخلط المزيج 

نضع الجبن فوق الخليط يحيث يغطي كامل الطاجين وندخل الطاجين في الفرن ونخرجه عند احمرار الجبن

شهية طيبة                                                   

كيفية تحضير مقلوب تونسي

مكونات ومقادير العجينة

 كأس ماء دافئ

ربع كأس زيت أو ملعقتين كبيرتين

نصف ملعقة كبيرة ملح

كأسين فرينة

ملعقة كبيرة خميرة الخبز

ملعقة كبيرة سكر

مكونات الحشو(حسب إختيارك)

دجاج مطبوخ بالماء والتوابل (فلفل أسود) والملح أو يمكنك إستعمال التونة حسب إختيارك 

زينون أخضر مقطع على شكل دوائر

طماطم مقطعة على شكل مربعات صغيرة

جبن مبشور

المايونيز

الهريسة

كيفية تحضيرالعحينة

نضع الفرينة في إناء زجاجي او المتوفر لديك ونضيف إليها الخميرة والسكرونخلط هده المقادير ثم نضيف الملح ونضيف الماء بالتدريج مع تحريك المقاديرحتى تجمع العجينة ثم نضيف الزيت ونقوم بتدليك العجينة 

نضع العجينة على طاولة المطبخ ونقوم بتدليك العجينة مرة أخرى لمدة 2 دقائق حتى تصبح العجينة رطبة ونقسمها إلى ثلاث  ثم نقوم بصنع كرات من العجينة مع إضافة  الفرينة ونقوم بتغليفها بورق شفاف ونتركهم لنصف ساعة

نضع المقلاة تسخن قليلا ونأخد كرة العجينة ونعجنها باستعمال الفرينة دائما لتصبح على شكل دائرة كبيرة ونضعها على المقلاة لتجف العجينة ونضع ملعقتين من المايونيز وندهن بها العجينة ثم نضيف ملعقة هريسة ونقوم بدهنها ثم نضع الدجاج او التونة ونضع الزيتون ونضع الطماطم وأخيرا الجبن
نقوم بقلب العجينة على الحشو وننتضر حتى تصبح العجينة محمرة

شهية طيبة                                                                    

       

 

وصفة لصناعة خبزالبريوش في المنزل

  الوصفة:

           كأس حليب دافئ او بارد
  فرينة غ500  -
  ملعقة كبيرة خميرة -
           ملعقة كبيرة زبذة  -
 ملعقة كبيرة سكر -
 ملعقة كبيرة حليب غبرة -
    ملعقة صغيرة قهوة -
   ملعقة صغيرة ملح -
طريقة الطهي
نحضر إناء ونقوم بإضافة 500غ من الفرينة وملعقة من الخميرة وملعقة السكر مع إضافة كاس حليب ونقوم بعجنها جيدا بآلة العجن
نقوم بإضافة الزبذة ونعيد العجن مرة أخرى حوالي 8 دقائق
نضيف الملح ونعيد عجنها جيدا
نضع العجينة في إناء وننتظر حتي تخمرحوالي 1ساعة او ساعة ونصف
نقسم العجينة إلي كرات تزن حوالي 120غ للواحدة  حسب العدد المراد طبخه ونركها لحوالي دقيقتين لتصبح العجينة خفيفة
نعجن كرات العجين علي شكل الخبزونتركهم لحوالي 30 دقيقة   
نقوم بإستعمال سكين صغير و نصنع خطوط على شكل زخرفات ونقوم بدهنه بالماء
نضع حبوب السينوج فوق الخبزونضعه في الفرن 


شهية طيبة