وصفة لتحضير طاجين جبن للطباخ هشام

مكونات الوصفة 

جبن أبيض ومن الأحسن جبن la bonne vache

صدر دجاج 

بقايا صدر الدجاج

حبة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة

زيتون أخضر

ماييز

معدنوس

فطر

خبز يابس مرحي

حبة بيض أو بيضتين

توابل ( كركم، زنجبيل ، فلفل أسود ) 
ملح

طريقة خلط المقادير 

نضع في إناء القليل من الزيت حوالي 4 ملاعق ، نضيف القليل من الكركم و القليل من الزنجبيل ثم نضيف الملح والفلفل الأسود

نقوم بخلط المقادير جيدا ، نضع صدر الدجاج في الإناء ونقوم بخلطهم 

تحضير الصلصة 

نقوم بغلي الزيتون الأخضر في الماء 

نضع الزيت في إناء الطبخ ونضيف اليه بقايا صدر الدجاح ( عضم ، ظهر ، رقبة ) ثم نضيف صدر الدجاج و نتركه يتقلى

بعدما يتقلى الصدر نخرجه من المقلاة ونترك البقايا ونضيف حوالي نصف بصلة مقطعة لقطع صغيرة مباشرة ونتركه على نار قليلة ونحركه وبعدها نضيف الزيتون والفطر

نتركهم قليلا ثم نضيف التوابل ( الكركم الزنجبيل والفلفل الأسود والملح ) ونقوم بمزجهم او خلطهم 

نضيف الماء الساخن حوالي كأسين و نصف نضع الغطاء ونتركه فوق النار

نقوم بتقطيع الدجاج لقطع رقيقة نضعه في ناء زجاجي او المتوفر لديكم ونضيف حبة البيض والمعدنوس والماييز نضيف نصف حبة البصل الباقي ونخلط المقادير إدا أصبح الخليط جاف نضيف حبة بيض أخرى ونضيف القليل من الزيتون ونضيف ملعقة كبيرة من الخبز اليابس مرحي ونضيف إليها القليل من الصلصة حتى لا يجف ونقوم بخلط المزيج 

نضع الجبن فوق الخليط يحيث يغطي كامل الطاجين وندخل الطاجين في الفرن ونخرجه عند احمرار الجبن

شهية طيبة